Apresentaremos neste trabalho uma série de receitas, de autoria de Maria do Socorro, produzidas com o uso de soja.

A primeira receita é de como hidratar a soja. Esta receita é muito importante para a produção de diversos tipos de pratos.

Maria do Socorro alerta: muita gente erra em receitas devido ao erro no processo de hidratação da soja.

Como hidratar a soja - Homenagem a Eunice Weaver

1 xícara de soja texturizada (seca) - P.S.T.

3 xícaras de água para cada xícara de soja seca

Prepare:

Coloque a soja texturizada em vasilha grande, pois ela aumentará ao ser hidratada, e para cada xícara de soja três de água potável.

Deixe de molho de 3 a 5 minutos. Escorra em uma peneira, esprema bem para retirar toda a água.

Coloque em um recipiente de louça ou pirex e guarde na geladeira para usar nas receitas de soja hidratada, pois serve para preparar pratos maravilhosos.

Observação: para pratos cozidos deixe a soja de molho durante 3 a 5 minutos. Para os salgadinhos deixe a soja de molho de 5 a 10 minutos, dependendo da qualidade da soja texturizada a ser usada. Observe, pegando pequenas porções da soja que está na água. Quando estiver mole, está no ponto, muito tempo de molho para algumas qualidades de soja texturizadas, dificulta no manusear, na hora de dá a liga para modelagem dos salgadinhos.

Dúvidas ou sugestões: mssoja@nitnet.com.br