Milagre da soja é o título do livro que a "dona de casa" Maria do Socorro Oliveira Ribeiro lançou no mercado em 1987, após vários anos de pesquisa. O objetivo foi retomar o debate sobre essa "revolucionária" e desconhecida leguminosa, o feijão soja  ou simplesmente soja, capaz de acabar com a fome e desnutrição no Brasil.

A autora, que é também enfermeira sanitarista, pedagoga e advogada, apresenta a soja como uma alternativa alimentar para a mesa dos brasileiros, com o valor nutritivo, propriedades terapêuticas, culinárias e importante papel social. Segundo ela, enquanto milhões de brasileiros passam fome, toneladas de soja continuam se estragando nos galpões, se perdendo nos transportes, por ignorância da população, por desconhecimento dos que cultivam e, o que é pior, por descaso das autoridades. Isso quando não é exportada a preços abaixo do mercado. Maria do Socorro defende a inclusão da soja entre os itens da cesta básica de alimentos. Inclusive foi enviado um livro para que o governo do Dr. Itamar Franco (1994) colocasse a soja entre os itens da cesta proposta por ele. Ela acredita "que somente através de uma ampla divulgação se conseguirá colocar a soja na mesa da população".

O livro reúne um vasto material informativo sobre esses maravilhosos grãos ricos em proteínas, gordura, hidratos de carbono, vitaminas, minerais e fibras.

Baixo custo, preparo simples, facilidade de plantio, adaptabilidade a qualquer clima são outras vantagens que comprovam ser a soja realmente o milagre para nos ajudar a sobreviver a este tempo da crise. Um quilo de soja tem de 300 a 350 gramas de proteínas, quantidade suficiente para suprir um adulto no período de uma semana. Além disso, com um quilo de soja se faz uma variedade de pratos saborosos para uma refeição completa. A autora revela também que os preconceitos contra a soja/ É comum ouvir as pessoas dizerem que ela é horrível, sem nunca terem experimentado.

Milagre da Soja tem 19 capítulos, recheados com 126 receitas à base de soja, elaboradas, testadas e aprovadas, num cardápio diversificado de mesa farta, barata e criativa (do bolinho de arroz e soja ao rocambole, passando pelos suflês, sopas, saladas, bolos, molhos, doces e sorvetes). Contém ainda informações sobre os principais derivados da soja como o leite, proteína texturizada e o queijo Tofu, além de tabelas, medidas e dicas úteis na sua utilização, na alimentação humana.

Uma curiosidade: todas as receitas incluídas nesta 1ª edição foram batizadas com o nome de amigos ou em homenagem a autoridades, como por exemplo: "quibe de tabuleiro à Tida Sada", "fubá com soja e agrião a D. Helder Câmara", "pastel caseiro mata fome à nós Previdenciários do Brasil."