O Feijão Soja é uma leguminosa, excelente fonte de proteína vegetal, de qualidade superior as demais leguminosas que, em cem gramas, encontram-se não só proteínas, como também hidratos de carbono, vitamina, minerais e fibra.

Nos países como Japão e China, a soja é utilizada em larga escala como alimento em substituição à proteína animal, como leite, carne e ovos. Muito embora a proteína animal seja chamada de proteína completa, porque dispõem de todos os aminoácidos necessários a ingestão diária para completar o quantitativo de 22 aminoácidos que se tornam obrigatório à manutenção do corpo humano. Do total de aminoácidos, 14 podem ser produzidos pelo organismo, os outors devem ser ingeridos.

Sendo uma leguminosa ideal para o consumo humano, bem que a Soja deveria estar no patamar de uso quase obrigatório para a eliminação da fome nas camadas sociais mais desprotegidas, pois é um produto barato, de fácil adaptação, podendo ser cultivada em qualquer clima.

O Brasil bem que podeira se transformar no número um da robustez de seus cidadãos, bastado para isso, eliminar os famintos e doentes da má alimentação, se colocasse o feijão de soja no prato dos brasileiros, pois está entre os maiores produtores. Falta tão pouco, ou seja, distribuição e educação sobre o valor nutritivo de tão nobre leguminosa, suas formas de apresentação e de seus derivados, dos quais destacamos o leite, a soja texturizada, popular "carne de soja", bem como o queijo, que os japoneses chamam de TOFU.