Presentaremos en este trabajo una serie de recetas, de autoria de Maria del Socorro, producidas con el uso de la soja.

La primera receta es de como hidratar la soja. Esta receta es muy importante para la producción de diversos tipos de platos.

Maria del Socorro alerta: mucha gente se equivoca en recetas debido al error en el proceso de hidratación de la soja.

Como hidratar la soja - Homenaje a Eunice Weaver

1 taza de soja texturizada (seca) - P.S.T.

3 tazas de agua para cada taza de soja seca

Preparo:

Coloque la soja texturizada en un bol grande, pués ella aumentará al ser hidratada, y para cada taza de soja tres de agua potable.

Deje de remojo de 3 a 5 minutos. En un escurridor, escurrala, exprímala bien para retirar todo el agua.

Coloque en un recipiente de cerámica o cristal y guarde en la nevera  para descansar la  receta de soja hidratada, pués sirve para preparar platos maravillosos.

Observación: para platos cocidos deje la soja de remojo durante 3 a 5 minutos. Para los salados deje la soja de remojo de 5 a 10 minutos, dependiendo de la calidad de la soja texturizada a ser usada. Observe, coja las pequeñas porciones de la soja que están en el agua. Cuando estean blandas, estarán en el punto, mucho tiempo de remojo para algunas calidades de la soja texturizada, dificulta el manuseo, a la hora de dar la liga para el modelaje de las empanadillas.

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