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Milagro de la Soja, el título del libro que la "ama de casa" Maria del Socorro Oliveira Ribeiro lanzó en le mercado en 1987, después de varios años de investigación, el objetivo fué retomar el debate sobre esa "revolucionaria" y desconocida leguminosa, el grano de soja o simplemente soja, capaz de acabar con el hambre y la desnutrición en Brasil. La autora, que es también enfermera sanitarista, pedagoga y abogada, presenta la soja como una alternativa alimentar para la mesa de los brasileños, con su valor nutritivo, propiedades terapeuticas, culinarias e importante papel social. Según ella, mientas millones de brasileños pasam hambre, toneladas de Soja continuan desperdiciándose en graneros, perdiéndose en los transportes, por ignorancia de la población, por descaso de las autoridades. Eso cuando no es exportada a precios inferiores al mercado. Maria del Socorro defiende la incorporación de la soja entre los artículos de la cesta básica de alimentos. Inclusive fué enviado el libro para que el gobierno del Dr. Itamar Franco (1994) se coloca la soja entre los artículos de la cesta propuesta por él. Ella creé que solamente de una amplia divulgación se conseguirá colocar la soja en la mesa de la población. El libro reune un basto material informativo sobre maravillosos granos ricos en proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibras. Precios bajos, preparo sencillo, facilidad de plantio, adaptabilidad a cualquér clima son otras ventajas que comprueban que la soja realmente es un milagro para ayudarnos a sobrevivir a este tiempo de crisis. Un kilo de soja tiene de 300 a 350 gramos de proteinas, cantidad suficiente para mantener un adulto en el periodo de una semana. Además, de eso, con un kilo de soja se hace una variedad de platos sabrosos para una comida completa. La autora revela también la discriminación contra la soja. Es común oir a las personas decir que ella es horrible sin haberla probado nunca. Milagro de la Soja, tiene 19 capítulos , llenos con 126 recetas a base de soja, elaboradas, probadas, y aprobadas en un menu diversificado de mesa fácil, barata y creativa (del bollito de arroz y soja al brazo de gitano, pasando por los suflés, sopas, ensaladas, pasteles, salsas, dulces y helados), contiene aún informaciones sobre los principales derivados de la Soja, como la leche, proteina texturizada y el queso TOFU, además de tablas, medidas y pistas útiles para la utilización de la soja en la alimentación humana. Una curiosidad: todas las recetas incluidas en esta primera edición fueron bautizadas con el nombre de amigos o en homenaje a autoridades, como por ejemplo: "quibe de tabuleiro à Tida Sada", "fubá com soja e agrião a D. Helder Câmara", "pastel caseiro mata fome à nós previdenciários do Brasil". La autora anuncia para breve el lanzamiento del 2° volumen de Milagro de la Soja, con nuevas recetas de galletas, panes y tartas a base de soja con harina integral, salvado de trigo, harina de maiz y otros productos, todos a base de soja.
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