El grano de la Soja es una leguminosa, excelente fuente de proteinas vegetales, de calidad superior a las demás leguminosas que, en cien granos, encuentran no sólo proteinas, como también hidratos de carbono, vitamina, minerales y fibras.

En los paises como Japón y China, la soja es utilizada en gran escala como alimento  sustituyendo la proteina animal, como leche, carne y huevos. Aunque la proteina animal sea llamada de proteina completa, porque dispone de todos los aminoácidos necesarios a la ingestión diaria para completar la cantidad de 22 aminoácidos que se convierten obligatorios para la manutención del  cuerpo humano. Del total de aminoácidos, 14 pueden ser producidos por el organismo, los otros deben ser ingeridos.

Siendo una leguminosa ideal para el consumo humano, bien que la Soja deberia estar en la lista de productos casi  obligatorios para la eliminación del hambre de las camadas sociales más desprotegidas pués es un producto barato, de fácil adaptación, podiendo ser cultivada em cualquier clima.

Brasil bien que podria transformarse en el número uno de robustez entre sus habitantes, eliminando los hambrientos y enfermos de mala alimentación, si colocasen los granos de Soja en los platos de los Brasileños, porque está entre los mayores productores de este producto.

Falta tan poco o sea, distribución y educación sobre el valor nutritivo de tan noble legumbre, sus formas de presentación y de sus derivados, de los cuales destacamos la leche, la soja texturizada, popular "carne soja", bien como el queso, que los japoneses llaman de TOFU.