Esta declaración fué extraida, integralmente, del libro  Milagro de la Soja, de Maria del Socorro Oliveira Ribeiro.

"Pasando sus vacaciones en la casa de Inés Rocha, en la ciudad de Ibirete - MG (Brasil), ella probó un plato riquísimo pensando que habia sido hecho con carnes, pero después fué a descubrir, para su sorpresa que era soja - producto vegetal de fácil plantio accesible a todas las camadas sociales, debido al precio y a la enorme variedad de platos preparados cn productos provenientes de sencillos granos, - vió que podria resolver un antiguo problema que la atormentaba y que muchos intentaron resolver, sin resultados.

"Estoy hablando de Maria del Socorro, enfermera, sanitarista, abogada y pedagoga que tiene como propósito acabar con el hambre en el Brasil y donde quiera que ella estea.

"Niña pobre, hija de leprosos y criada en un colegio interno a merced de la caridad humana, en el Educandário Eunice Weaner en Maraguape - Ceará (Brasil), tomó como suyo el problema de la mortalidad debido a la mala alimentación, a falta de recursos y hasta mismo a la falta de conocimiento del mejor aprovechamiento de los recursos que la tierra pone a disposición del uso humano. Como ella dice, si quisiésemos pondríamos nuestras mesas hartas a bajos precios: sopas de soja, quesos de soja, tortas, yogures, guisados, tortillas francesas, bollitos de carne y una infinidad de recetas en las cuales la base es la soja y su preparo sencillo y barato. Cualquier uno puede beneficiarse, ahora con este libro de recetas y saber hacer una comida de peso (alimentar ¡Claro!), porque en el bolsillo casi no dá ninguna alteración.

"Su idea no es invadir el territorio de nadie, y viene no como nutricionista o médica o aún como cualquier persona queriendo dictar salud o cosas por el estilo, pero si como ama de casa que es, madre y educadora, mujer de la cocina de las que remanga las mangas y va a la lucha, en busca de una alimentación completa y saludable, de excelente valor alimenticio y altamente digestivo. Invítela usted un domingo de estes y tenga como yo tuve el placer de ver su apetito aguzado por un quitute delicioso, y es interesante que a medida en que ella va preparando el plato, va explicando su preparo con una facilidad que nos hace sentir verdaderos maestros de la culinaria.

"Es imposible querer ver niños rosados, distantes de aquello que nosostros vemos a todo instante, querer que el pueblo crezca saludable e inteligente ¿Debido a la buena alimentación? ¡No!

"Sacar de la tierra, de la Naturaleza, nuestra madre el equilibrio para un mejor sustento. Parece increible: leche de soja... ¡el suelo abasteciendonos leche! La realidad es esta: Maria del Socorro tiene la bendición de Dios, cuando busca ayudar a su projimo, pués ella misma conoció de cerca el hambre más cruel. Es de largo estudio todo eso que ella nos pasa aqui, muchas investigaciones, ¡Mucho calor de fuego! Porque investigar no es sólo llenarse de conocimientos teóricos, es ponerse manos a la obra y enseñar que la soja existe y el hambre también, desear que el mal no dure y que tengamos raza, tanto para seguir sus orientaciones, valiosísimas como para que saquemos buen provecho de un alimento tan bueno y rico.

"¡Se bienvenida, amiga! Introduce en nuestro pais y en otros tu mapa del tesoro. ¡Falta aún mucho camino por ser recorrido hasta la erradicación del hambre! Estaremos siempre a tu lado. Mañana cuando el dia amanezca, leeremos sobra las lápidas: ¡Aqui yace el hambre!. Esta es la nueva capital del mundo y aqui vive la salud y somos un pueblo bien alimentado y generaremos personas fuertes e inteligentes. Aqui vivimos nosostros, con nuestras manos entrelazadas con las de Maria del Socorro y caminando firmes porque somos fuertes, saludables y muy bien alimentados.

"Que este libro no se limite a las estanterias; queremos verlo gordo y ensebado, gastado, copiado y con uso ilimitado."

Maria Ziláh

ANE -Asociación Niteroiense de Escritores (Niterói - RJ - Brasil)

16/08/87