Este depoimento foi extraído, na íntegra, do livro Milagre da Soja, de Maria do Socorro Oliveira Ribeiro.

"Passando férias em casa de Inês Rocha, na cidade de Ibirite-MG, ela provou um prato saborosíssimo julgando Ter sido confeccionado com carne e, ao constatar, para a sua surpresa, ser soja - produto vegetal de fácil plantio e acessível a todas as camadas sociais devido ao preço e a enorme variedade de pratos preparados com produtos advindos de simples grãos, - viu que poderia resolver um antigo problema Qua a atormentava e que muitos tentaram resolver, sem resultado.

"Estou falando de Maria do Socorro, enfermeira, sanitarista, advogada, pedagoga, que tem como propósito acabar com a fome no Brasil e onde quer que ela exista.

"Menina pobre, filha de hansenianos e criada em colégio interno à custa da caridade humana, no Educandário Eunice Weaner em Maranguape-CE, tomou como sua a questão da mortandade devido à má alimentação, à precariedade de recursos e até mesmo a falta de conhecimento de melhor aproveitamento de nossas terras. Como ela diz, se quisermos poderemos Ter mesa farta a baixo custo: sopas de soja, queijos de soja, panquecas, iogurtes, guisados, omeletes, quibes e uma infinidade de receitas onde a base é a soja e seu preparo simples e barato. Qualquer um pode beneficiar-se, agora, com este livro de receitas e sabendo estar fazendo uma refeição de peso (alimentar, é claro!), porque no bolso, quase não dá alteração.

Sua idéia não é invadir o território de ninguém, e vem, não com nutricionista ou médica, ou ainda, como qualquer pessoa querendo ditar saúde ou coisa que o valha, amas sim como dona de casa que é, mãe e educadora, mulher do fogão, a que arregaça as mangas e vai à luta, em busca de uma alimento completo e salutar, de excelente valor alimentício e altamente digestivo. Convide-a você, em Domingo destes e tenha como eu tive o deleite de ver, seu apetite aguçado por um quitute delicioso; e é interessante que, à medida em que ela vai preparando o prato, vai discorrendo sobre ele com uma facilidade que faz com que nos sintamos verdadeiros mestres-cucas.

"É utopia querer ver crianças rosadas, distantes daquilo que vemos a todos os instantes? Querer que o povo cresça saudável e inteligente, devido a uma boa alimentação? Não! Tirar da terra, da Natureza, nossa mãe - o equilíbrio para um melhor sustento. Parece incrível: leite de soja... o chão nos fornecendo leite! A realidade é esta: Maria do Socorro tem a benção de Deus, quando procura ajudar ao próximo, pois ela mesma conheceu de perto a fome mais cruel. É de longo estudo tudo isso que ela nos passa aqui, muita pesquisa, muito calor de fogo! Proque pesquisar não é só entrosar-se, entulhar-se de conhecimentos teóricos, é por umbigo no fogão e mostrar que a soja existe e a fome também, mas desejar que o mal não perdure e que tenhamos raça, tanto para seguir suas orientações, valiosíssimas como para tirarmos bom proveito de um alimento tão bom e rico.

"Seja benvinda, amiga! Introduza neste nosso País e em outros seu mapa de tesouro. Há muito chão a ser palmilhado até a erradicação da fome! Estaremos sempre ao seu lado. Amanhã quando o dia raiar, leremos sobre a lápide: aqui jaz a fome. Esta é a nova capital do mundo e aqui mora a saúde e somos povo bem alimentado e geraremos fortes e inteligentes. Aqui vivemos nós, mão dadas com Maria do Socorro e caminhando firmes porque somos sadios e alimentados.

"Que este livro não se limete às estantes; queremos vê-lo engordurado, ensebado, gasto copiado e com uso limitado".

 Maria Ziláh

ANE - Associação Niteroiense de Escritores

16/08/87