É simplesmente estarrecedor a mortalidade por desnutrição no Brasil, em maior percentual de crianças, mas atingindo também os adultos. As causas variam, mas de maior relevância -FOME- será a que buscaremos encontrar saída através de uma leguminosa que se estraga nos galpões, se perde nos transportes, e o pior, não se usa, ou por ignorância, preguiça e acima de tudo pelo descaso das autoridades que nada fazem para acabar com um quadro tão doloroso.

Dizer que a soja amarga não passa de uma desculpa sem fundamentos. Com a soja é possível criar vários pratos apetitosos, bonitos e principalmente, ricos em proteínas. Em um quilo de soja você está utilizando de 300 a 350 gramas de proteínas na quantidade suficiente para suprir um adulto no período de uma semana. E tem mais: um quilo de soja texturizada industrializada , ao se hidratar de 2 a 3 minutos, retirando toda a água, obtêm-se 3 quilos.

Para o problema da fome, não basta campanhas de arrecadação de alimentos. Devem ser divulgados os trabalhos e pesquisas dos alimentos ainda poucos conhecidos, porém abundantes. Não só a soja mas como qualquer outro que se tenha provas de suas propriedades.

A demanda de alimentos é superior a oferta. Estamos atravessando uma grave crise social, a nível mundial. A fome está em todo lugar, não só no Brasil e nos países africanos, mas também países desenvolvidos como os Estados Unidos vem sofrendo com este problema.

A soja não é apresentada aqui como uma alternativa alimentar. Ela é o alimento do terceiro milênio. Isto não quer dizer devemos abandonar o tradicional "arroz com feijão", ou a macarronada aos domingos.